Dicionário culinário

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Zaatar

Condimento salgado das cozinhas árabe e libanesa, é uma mistura de ervas e especiarias.

Zabaione

Creme denso e espumoso feito com gema de ovos, açúcar e vinho Marsala. É utilizado como acompanhamento ou ingrediente de doces, de musses e pudins.

Zester

Utensílio utilizado para fazer raspas de frutas cítricas sem a parte branca da casca.

Zimbro

Fruto aromático, na forma de pequenos bagos, da planta de mesmo nome. É utilizado na confecção do gim ou como tempero de pratos e conservas.

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