Lagostim. Crustáceo do tamanho de um camarão grande, mas semelhante a uma pequena lagosta, provido de duas pinças compridas. Sua carne é mais delicada que a destes.
Leite acrescido de açúcar, apurado e concentrado, usado em diversos doces e sobremesas.
Suco tirado do coco raspado ou ralado com um pouco de água fervendo. Para se obter o leite fino, lava-se o bagaço com água quente, depois de extraído o leite grosso.
Dar leveza a preparações por meio da adição de ar com o auxílio de utensílios para isso, manualmente ou mecanicamente.
Erva citada em antigos tratados de culinária, encontrada hoje em jardins botânicos e viveiros. Seu sabor lembra a combinação dos sabores do aipo e da salsinha, podendo ser substituído pela mistura destes dois.
Fruta cítrica indispensável na cozinha. Substitui o vinagre em tempero de peixes e mariscos, sendo mais saudável.
Folha que se caracteriza por um cheiro muito pronunciado, usada para temperar carnes e peixes. O louro confere um sabor especial ao feijão.